गन्ना काटने के बाद 24 घंटे में पेराई हो तो नुकसान कम रहता है। 24 घंटे से ज्यादा देर हो तो नमी उड़ती है, वजन घटता है और रस की गुणवत्ता बिगड़ती है। इसलिए कटा हुआ गन्ना छाया में रखें और जल्दी भेजें। Brix बढ़ता दिखे तो भी उसे अच्छा संकेत न मानें।
आंकड़े क्या कहते हैं?
ICAR-SBI, Coimbatore के अनुसार कटाई के 24 घंटे में पेराई हो तो नुकसान कम रहता है। 24 घंटे से ज्यादा देर लगे तो नमी उड़ने से वजन में काफी कमी होती है। गर्मी, कटाई से पहले खेत जलाना, गन्ने के डंठल को चोट और सूक्ष्म जीवाणुओं से चीनी का नुकसान बढ़ता है।
Akola के अध्ययन के आंकड़े
Dr. Panjabrao Deshmukh Krishi Vidyapeeth, Akola के अध्ययन में कटाई के बाद 48 घंटे तक गन्ने की जांच की गई:
- Purity: 93.05% से घटकर 90.17%।
- CCS (चीनी का माप): 14.78% से घटकर 14.47%।
- Brix: 22.40 से बढ़कर 22.97।
यही अध्ययन भारत के पहले के काम का उल्लेख करता है, जिसमें 96 घंटे बाद गन्ने के वजन में 7.4 से 17% की कमी दर्ज हुई थी। South African Sugarcane Research Institute के अनुमान के अनुसार दक्षिण अफ्रीका की स्थिति में purity रोज औसतन लगभग 1.25% घटती है। गर्म और नमी वाले महीनों में खराबी सबसे तेज होती है। आपके खेत का आंकड़ा मौसम और variety के अनुसार अलग हो सकता है।
12 घंटे और 24 घंटे में फर्क
Akola के अध्ययन में CCS कटाई के बाद 0 और 12 घंटे पर, 24, 36 और 48 घंटे की तुलना में काफी ज्यादा था। लेखकों का निष्कर्ष है कि 24 घंटे के अंदर पेराई हो तो गुणवत्ता की खराबी घटती है। SASRI भी यही सलाह देता है कि गन्ना कटाई के उसी दिन पेराई में जाना चाहिए। इसलिए मिल की slip और transport तय होने के बाद ही कटाई करें। देर शाम काटा गन्ना रात भर खेत में पड़ा रहे तो समय बढ़ जाता है।
किसान क्या कर सकता है?
- कटाई का क्रम: उस दिन जितना गन्ना मिल या कोल्हू पर पहुंचे उतना ही काटें।
- छाया: कटा हुआ गन्ना धूप में न रखें। Akola के अध्ययन में छाया में रखे गन्ने की purity धूप वाले से अच्छी रही।
- पानी का छिड़काव: SBI गर्म मौसम में छाया और पानी का बारीक छिड़काव सुझाता है।
- चोट से बचाएं: टुकड़े किया गन्ना पूरे गन्ने से ज्यादा जल्दी खराब होता है। गन्ने के डंठल पूरे रखें और चढ़ाने-उतारने में कम नुकसान हो, ऐसा करें। ट्रॉली भरते समय डंठल फेंकने से बचें।
- खेत जलाकर कटाई न करें: खड़ा जला हुआ गन्ना, खासकर गीली जमीन में, ज्यादा जल्दी चीनी खो सकता है।
- कच्चा या ज्यादा पका गन्ना: दोनों से खराबी बढ़ती है। कटाई की तारीख मापकर तय करें।
पेड़ी और देखभाल
कटाई के बाद भी खेत का काम पूरा नहीं होता। पेड़ी रखनी हो तो पेड़ी फसल की देखभाल भी देख लें।
सवाल और जवाब
कटा हुआ गन्ना कितने घंटे में मिल पहुंचना चाहिए?
ICAR-SBI के अनुसार 24 घंटे में पेराई हो तो नुकसान कम रहता है। इससे ज्यादा समय लगे तो नुकसान बढ़ता है।
कटे हुए गन्ने पर पानी छिड़कने से फायदा?
SBI गर्म मौसम में छाया और पानी के बारीक छिड़काव को खराबी घटाने का उपाय बताता है। साथ में जल्दी transport भी जरूरी है।
स्रोत: ICAR-Sugarcane Breeding Institute, Coimbatore: FAQ on cane quality · Patil et al.: Effect of harvesting time and storage condition on post-harvest deterioration in sugarcane, Plant Archives 22(2), 2022 · SASRI Information Sheet 15.3: Harvest to crush delays
*किसानों के परिणाम उनके अपने अनुभव हैं, गारंटी नहीं। जमीन, पानी, मौसम और देखभाल के अनुसार परिणाम बदलते हैं।
अपने गन्ने के लिए सीधी सलाह चाहिए?
अपनी अभी की crop stage (Plantation, पहली सिंचाई, Herbicide, 2–4 leaves) बताएं और program के बारे में जानें।